Preço unitário: | 18~56 USD |
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Tipo de pagamento: | L/C,D/P,D/A,T/T,MoneyGram |
Quantidade de pedido mínimo: | 1 Kilogram |
Shelf Life: 2 Years
Storage: Cool Dry Place
Appearance: White Powder
CAS No.: 80146-85-6
MF: C27h44o3h2o
Grade: Food Grade
Type: Stabilizers, Thickeners
Sample: Avaliable
Application: Food Additive
Brand Name: Ahualyn
Other Names: Tg
Model Number: Transglutaminase
Product Name: Transglutaminase
Specification: 120u/G,140u/G,200u/G,600u/G,2000u/G
Pacote: Pacote de exportação padrão, pode ser embalado de acordo com os requisitos do cliente.
Apoio sobre: 10000 Kilogram/Kilograms per Month
porta: Xi'an or Any Other Port of China
Tipo de pagamento: L/C,D/P,D/A,T/T,MoneyGram
O que é transglutaminase?
Especificação
Função
1. Reduza custos. Quando a enzima TG funciona com o isolado de proteína de soja (ISP), ela pode ser transformada em pequenos grânulos de proteína em vez de carne real, reduzindo a quantidade de carne crua adicionada em 8% ~ 15%. Substituir parcialmente a carne bovina e suína por frango, aliado ao uso de enzimas TG, torna as almôndegas processadas mais próximas do paladar das bolinhas suína e bovina em termos de sabor e sabor;
2. Melhorar significativamente a força do gel e a elasticidade das almôndegas, o que pode fazer com que a força do gel das almôndegas atinja 2.000 ~ 2.500 G, e pode quicar cerca de 0,3 ~ 0,5 metros como uma bola saltitante;
3. Aumente a taxa de produção em 5% ~ 10%;
4. Boa estabilidade de pH, alta estabilidade em uma ampla faixa de valores de pH;
5. Forte estabilidade térmica, alta estabilidade em uma ampla faixa de temperatura;
6. Verde, ecologicamente correto, seguro e saudável, pode substituir o fosfato e outros sais para fazer alimentos saudáveis com baixo teor de sal.
Aplicativo
(1) O papel do TG no processamento de carnes: melhorar a textura, o sabor e promover a reticulação.
(2) Aplicação em produtos lácteos: melhora a estabilidade, a viscosidade e reduz a precipitação do soro de leite.
(3) Aplicação em produtos de macarrão: melhore a qualidade e aumente o rendimento.
(4) O papel da proteína de soja: melhorar as propriedades do produto e aumentar o valor nutricional do produto.
Perguntas frequentes
Grupo de Produto : Aditivos alimentares > Agente espessante
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