Adoçantes naturais saudáveis ​​de grau alimentício 99% de taumatina em pó

O que é Thaumatin?

A taumatina é um adoçante de baixa caloria e modificador de sabor e amplamente utilizado como aditivo alimentar. A proteína é freqüentemente usada principalmente por suas propriedades modificadoras de sabor e não exclusivamente como adoçante. As taumatinas foram encontradas pela primeira vez como uma mistura de proteínas isoladas da fruta katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) da África Ocidental. Algumas proteínas da família da taumatina de adoçantes são cerca de 2.000 vezes mais potentes do que o açúcar. Embora muito doce, o sabor da taumatina é marcadamente diferente do do açúcar. A doçura da taumatina aumenta muito lentamente. A percepção dura muito tempo, deixando um gosto residual semelhante ao do alcaçuz em altos níveis de uso.

1. Adoçante não calórico e agente aromatizante. Para alimentação geral e alimentação saudável. É adequado para uso com açúcares como sacarose em café, chocolate, gomas, bebidas, refrigerantes, sobremesas, produtos de panificação, etc.

2. Pode melhorar o amargor de certos aminoácidos, a adstringência dos taninos e o amargor da cafeína, realçar o sabor dos laticínios e do cacau e também pode aumentar o efeito quando usado em especiarias.

A taumatina é altamente solúvel em água, estável ao aquecimento e estável em condições ácidas.

1. Pó amorfo branco a creme

2. Inodoro. Gosto doce, sem cheiro, há muito tempo.

3. Extremamente doce, sua doçura como sacarose 1600 vezes a média, dependendo da concentração de diluição: 0,00011 5500 ~ 8000 vezes quando: 0,001 a 3.500 vezes, 0,01 vezes para 1300, 0,02 a 850 vezes.

4. A solução aquosa em pH 1,8 a 10 pH estável do ponto isoelétrico de cerca de 11 é devido à desnaturação da proteína e perda de calor pode ocorrer doçura, evento combinado de tanino perderá doçura.

5. Na alta concentração de solução de sal irá reduzir a doçura. 6. Facilmente solúvel em água. Os adoçantes de carboidratos compartilham um efeito sinérgico e melhoram o efeito do sabor.