Preço mais baixo de matéria-prima a granel Goma arábica

O que é goma arábica?

A goma arábica, também conhecida como goma acácia, chaar gund, char goond ou meska, é uma goma natural feita de seiva endurecida retirada de duas espécies de acácias amplamente utilizadas como aditivos alimentares; Acacia senegal e Acacia seyal. A goma é colhida comercialmente de árvores selvagens em todo o Sahel, do Senegal e do Sudão à Somália, embora tenha sido cultivada historicamente na Arábia e na Ásia Ocidental. A goma arábica, uma mistura complexa de polissacarídeos e glicoproteínas, é usada principalmente na indústria de alimentos como estabilizante. É comestível e possui o número E E414. A goma arábica é um ingrediente chave na litografia tradicional e é usada na impressão, produção de tintas, cola, cosméticos e várias aplicações industriais, incluindo controle de viscosidade em tintas e em indústrias têxteis, embora materiais menos caros concorram com ela para muitas dessas funções. Embora a goma arábica seja agora produzida principalmente em todo o Sahel africano, ela ainda é colhida e usada no Oriente Médio. Por exemplo, as populações árabes usam a goma natural para fazer uma sobremesa tipo gelato resfriada, adoçada e com sabor.

Função e Aplicação

• A goma acácia tem boas propriedades emulsificantes, especialmente adequadas para o sistema de emulsão óleo-em-água, amplamente utilizado como estabilizador de emulsão em essência de emulsão;
• Ele também tem boas propriedades de formação de filme; como um agente formador de película de microcápsula para converter óleos essenciais ou outras matérias-primas líquidas em pó, pode prolongar a qualidade do sabor e prevenir a oxidação, e também é usado como um transportador de aroma para produtos cozidos no forno.
• goma arábica pode impedir a formação de cristais de açúcar, usado como agente anticristalização em doces, prevenir a precipitação do cristal, também pode efetivamente emulsionar a gordura do leite no açúcar do leite para evitar derramamento;
• a goma arábica também é usada para glacear a superfície do chocolate, de modo que o chocolate só é solúvel na boca, insolúvel nas mãos;
• A goma de acácia é usada em bebidas emulsionadas como cola para emulsionar e dispersar óleos essenciais e pigmentos solúveis em óleo para evitar a pigmentação de gargalos onde óleos essenciais e pigmentos flutuam durante o armazenamento;
• A goma de acácia também é usada como agente de turvação para bebidas com óleos vegetais e resinas para aumentar a diversidade da aparência da bebida.