Pó de gelatina alimentar certificada halal

A gelatina é parcialmente degradada pelo colágeno em tecidos conjuntivos, como pele animal, osso, sarcolema e músculo, para se tornar branco ou amarelo pálido, translúcido, flocos ou pós leves; Portanto, também é chamado de gelatina animal e cola de gordura. A gelatina industrial é incolor a amarelo pálido, flocos ou pó transparentes ou translúcidos. Sem gosto e inodoro. Absorve água e se expande em água fria. Solúvel em água quente. Solúvel em glicerol e ácido acético, insolúvel em etanol e éter. A umidade e os sais inorgânicos na gelatina representam cerca de 16%, e o conteúdo de proteínas é responsável por mais de 82%. Semelhante ao colágeno dos pais, a gelatina também é composta por 18 aminoácidos, entre os quais o conteúdo do iminoácido Pro e Hyp é maior. A estrutura do tipo hélice tripla no gel de gelatina é mantida principalmente por ligações intramoleculares de hidrogênio e hidratação de ligação de hidrogênio. Pro-NH e Hyp-OH podem formar ligações de hidrogênio com outros grupos da cadeia lateral de aminoácidos e moléculas de água, o que é benéfico para a estrutura do tipo triplo hélice. Estabilidade estrutural. A gelatina é um colóide hidrofílico macromolecular, que é um alimento saudável de baixa caloria com alto valor nutricional e pode ser usado para fazer aditivos doces, aditivos de alimentos congelados etc. Além disso, a gelatina também é amplamente utilizada nas indústrias farmacêuticas e químicas.

Edible Gelatin is extremely important food additives, using its stability, foaming, freezing, emulsifying, thickening, regulating the crystal growth, adhesion, clarification performance, are widely used in wine, cheese, dairy products, meat products, canned ,sausage, jelly, Skin Cold, Candy, doces, bebida gelada e catering e outras indústrias de alimentos. Gelatina comestível, o teor de proteínas é alto, sem gordura, açúcar e outras substâncias valor calorífico, o metabolismo no corpo humano pode reabastecer o colágeno, do efeito físico sem gordura.

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